しらたきは洗って、沸騰した湯で2～3分ゆで、ザルにあげて水気を切る。キッチンばさみで食べやすい長さにカットしておく。

人参、ピーマン、しいたけを千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

牛肉は細切りにし、ビニル袋に入れて、料理酒、にんにく、生姜で下味をつけておく。

フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加え炒める。

人参を加えてさっと炒めたら、しらたきと椎茸を加え炒める。

ピーマンを加え、さっと炒めたら鶏がらスープの素、こしょうで味付けする。器に盛り、白ごまをふって完成。