鮭は焼いてほぐしておく。漬け菜は細かく刻んでおく。

鍋に水を入れ、沸騰したら粉をパラパラといっきに入れる。

周りからボコボコと泡が出てきたら、だまにならないように箸5～6本で手早くかき混ぜ火を止める。

熱いので蓋をして5分位蒸らし、手水をつけながら耳たぶくらいの硬さに8等分する。

４を手のひらでのばし、4ケに鮭、残り4ケに漬け菜を入れて包む。

網に並べて、両面をこんがりと焼く。