フライパンにサラダ油を引き人参、玉葱、シメジに塩胡椒して炒めたら圧力鍋に投入。湯、赤ワイン、ブイヨンも投入。

①に更にガラムマサラ、カルダモン、クミン、醤油、鰹ダシを入れて15分加圧します。

②の圧を抜き、フードプロセッサーで粉砕したら鍋に戻し、ジャワカレーのルーを投入し、水溶き片栗粉でトロミを付けます。