作り方
- 1
ふきのとうは洗って水気を切り、周りの葉を剥いて中の花を出し、茎などの黒い部分（アク）を切り取り、片栗粉をまぶす。
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- 2
薄力粉と冷水を混ぜ、片栗粉をまぶしたふきのとう全体にさっと絡める。
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- 3
熱した油で花の方から揚げ、途中でひっくり返して両面カリっとするまでじっくり揚げる。
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- 4
カリとしたら、網かキッチンペーパーをひいたお皿にあげて、余分な油を切る。
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- 5
塩、味噌だれにつけていただきます。
＜味噌だれは、赤味噌、砂糖、酒、みりんを小鍋に入れて2、3分火にかけます。＞ -
コツ・ポイント
ふきのとうは水気をしっかりとって、片栗粉をまぶしておくこと。ビニール袋に入れて混ぜると簡単です。
天ぷら粉を常備していないので小麦粉と水にしていますが、天ぷら粉でも。
味噌だれの準備はふきのとうの準備の前に済ませておきます。
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