ふきのとうは洗って水気を切り、周りの葉を剥いて中の花を出し、茎などの黒い部分（アク）を切り取り、片栗粉をまぶす。

薄力粉と冷水を混ぜ、片栗粉をまぶしたふきのとう全体にさっと絡める。

熱した油で花の方から揚げ、途中でひっくり返して両面カリっとするまでじっくり揚げる。

カリとしたら、網かキッチンペーパーをひいたお皿にあげて、余分な油を切る。

塩、味噌だれにつけていただきます。
＜味噌だれは、赤味噌、砂糖、酒、みりんを小鍋に入れて2、3分火にかけます。＞