なんとなく煮付けが食べたくなったので作りました。このレシピの生い立ちほっけが余ってたので作りました。
ほっけの臭みを取るために軽くお湯を掛けます。ティファールとかで沸かしてぶっ掛けたらいいです。
☆をなべにぶっ込み一煮立ちさせます。酒、醤油、みりんの分量は鍋によります。2:1:1くらいの割合。
火を弱火にしてほっけを投入し、15分程度煮詰めます。時々スプーンでほっけに煮汁をかけてあげます。
ほっけは冷蔵庫の余り物で冷凍室に眠らせてました。冷凍すると細胞が壊れるので煮汁が染み込みやすい気がします。
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