ほっけの臭みを取るために軽くお湯を掛けます。ティファールとかで沸かしてぶっ掛けたらいいです。

☆をなべにぶっ込み一煮立ちさせます。酒、醤油、みりんの分量は鍋によります。2:1:1くらいの割合。

火を弱火にしてほっけを投入し、15分程度煮詰めます。時々スプーンでほっけに煮汁をかけてあげます。