アイナメの粕汁
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産アブラメ（アイナメ）の粕汁です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
味噌や塩味のほか酒粕等、汁物でも美味しい淡白な白身魚です。
アイナメの粕汁
青森県産アブラメ（アイナメ）の粕汁です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
味噌や塩味のほか酒粕等、汁物でも美味しい淡白な白身魚です。
アプリでひらく作り方
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アイナメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846515 -
- 2
皮付きのまま、ハラス骨、小骨を除去し、食べやすい大きさに切る。
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- 3
アラの部分も使います。
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- 4
水に昆布を入れて出汁を取っておく。
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- 5
大根を入れて中火～弱火で5分程火にかける。煮立ったら昆布は取り出す。
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- 6
一度湯通ししたアイナメの身、アラを入れる。
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- 7
アクを取りながら10分程火にかける。
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- 8
ボールに酒粕を入れ鍋からお湯を少しとり、酒粕を溶かす。
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- 9
鍋に溶かした酒粕とお湯を戻す。
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- 10
味をみながら味噌を溶かす。
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- 11
斜め切りした長ネギを入れ1分程で火を止める。
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- 12
お椀に盛って出来上がり。
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コツ・ポイント
アラの小骨のキツイ部位は、先に取り出して、身だけを戻しておくと食べやすくなります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20484895
