ホッキ貝のソテーの肝ソース添え
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産北寄貝（ホッキガイ）ソテーの肝ソース添えです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つホッキ貝
お刺身、お吸い物、焼き、しゃぶしゃぶ等色々使える便利な食材です。
そのままソテーで食べても美味しいですが、肝ソースで濃厚に仕立てるのもオススメですよ。
ホッキ貝のソテーの肝ソース添え
青森県産北寄貝（ホッキガイ）ソテーの肝ソース添えです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つホッキ貝
お刺身、お吸い物、焼き、しゃぶしゃぶ等色々使える便利な食材です。
そのままソテーで食べても美味しいですが、肝ソースで濃厚に仕立てるのもオススメですよ。
作り方
- 1
ホッキ貝の捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846402 -
- 2
身、貝柱、貝ヒモを取り出しさっと水洗いし、よくふき取る。この後は水洗いしない。
-
- 3
身を半分に切り分け、肝を取る。
-
- 4
肝に※のソースを全て入れて混ぜ合わせておく。
-
- 5
塩コショウを振る。
-
- 6
片栗粉を塗す。
-
- 7
フライパンに、ニンニク、オリーブオイルを入れ中火で炒める。
-
- 8
ニンニクの香りがしてきたらいったん取り出し、ホッキ貝を入れて1分程ソテーする。
-
- 9
肝ソースをフライパンに入れ、焦がさないよう中火から弱火で煮詰めとろみが出たら火を止める。
-
- 10
お皿に盛り付けて肝ソースをかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ホッキ貝は加熱し過ぎると硬くなるので、加熱し過ぎないのがポイントです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20483124
