アスパラの硬い部分はピーラーで取る。

冷めている状態のフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で香りが出るまで炒める。

香りがたったら②に中火にしてアスパラを入れ、オイルが馴染む様に軽く炒める。炒めるときに塩を軽く振っておく。

③に白ワインを入れ中火で3分程、蒸し焼きにする。

アスパラが鮮やかになり柔らかくなったら、皿に盛りブラックペッパーを振って完成。