粗熱が取れたら、包丁で粒を外し、50gほどを飾り用に分けておきます。

とうもろこし、卵、白だし、水をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌し、ザルで濾します。

4等分になるようにカップに注ぎ入れ、1個ずつふんわりとラップをかけます。

とろみがついたら、火から下ろし、氷水に当てます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

飾り用のとうもろこしを、冷やした茶碗蒸しの上に乗せ、その上から白だし餡をかけたら完成です。