こっくり粕汁基本編と柚子白菜サラダ
vegemichi @cook_40299819
今おいしい！お財布に嬉しい！白菜と根菜で相性ぴったりの２レシピ。
酒粕の豊富なビタミンB1の免疫力アップ効果で風邪撃退！
このレシピの生い立ち
料理名は知っているが作ったことはない方も多く、
私の料理教室で紹介すると
「初めて作ったけど、おいしい！」と、皆さん喜んでくださいました。
その日は発酵食がテーマ。酒粕を使ったフルコースの料理でした。
こっくり粕汁基本編と柚子白菜サラダ
今おいしい！お財布に嬉しい！白菜と根菜で相性ぴったりの２レシピ。
酒粕の豊富なビタミンB1の免疫力アップ効果で風邪撃退！
このレシピの生い立ち
料理名は知っているが作ったことはない方も多く、
私の料理教室で紹介すると
「初めて作ったけど、おいしい！」と、皆さん喜んでくださいました。
その日は発酵食がテーマ。酒粕を使ったフルコースの料理でした。
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕はちぎってぬるま湯1/2カップに浸し、なめらかに溶かす。
- 2
大根、にんじん、里芋は５mmのいちょう切り、ごぼうと長ねぎはななめ薄切りにする。
- 3
鍋に、②の長ねぎ以外の野菜を入れ、ごま油で軽く炒め分量の水、だしの素を入れ弱火で10分煮る。
- 4
①の酒粕と長ねぎ、みそを入れ軽く煮たらできあがり。小丼に盛り付け、七味唐辛子や長ねぎを添える。
- 5
白菜は一口大に、にんじんは千切りにし、塩を振り15分ほど置いて水気を軽く絞る。
- 6
ゆず果汁、だしの素、柚子胡椒を入れ混ぜ味をなじませる。
あれば、千切りにした柚子の皮を入れるとさらに美味しい。 - 7
レシピ内の＊「だしの素(粉末)」は、株式会社ビーバンの「カラダがよろこぶ出汁」を使用しています。
-
コツ・ポイント
酒粕は日本酒を作る過程でできるもので栄養価は高く肉や魚、大豆に匹敵するほど。特に豊富なビタミンB1は美肌効果はもちろん免疫力の保持に役立ちます。
お好みで鮭や豚肉、鶏肉などを入れてもおいしいです！
つくれぽ
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