さつまいもをよく洗いラップでくるみレンジで加熱し、皮をむいてボールで潰す。

鍋に潰したさつまいも、牛乳、砂糖を入れ弱火～中火でヘラで練っていく。硬さを調整しながら牛乳を少しづつ入れる。

魚のすり身をオリーブでいためながら潰していく。カレー粉をまぶす。

さつまいもを2つのボールに分け1つに魚のすり身をまぜ、1つにちりめん、ブラックペッパーをまぜる。

春巻きの皮は縦に半分にし、端に細長くタネを乗せ巻いていく。端まで来たら水をつけ巻き終わりをふたして並べていく。

油を180℃に熱して皮がカリッとなったらあげる。