器に大沼麩と全部かぶるくらいの湯を入れて落し蓋をして30分以上置いて戻す。

水をきった麩を繊維に沿って食べやすい大きさに切る。

浸し汁として、★を全部混ぜたところに、切った麩を入れて浸す。

フライパンに麩が半分つかる程度の油を入れて熱してから、揚げ焼きする。

両面、キツネ色になったら紙を敷いた皿に移して、できあがり。