生麹の場合は、手でバラバラにほぐす。

乾燥麹の場合は、６０℃のお湯を50㏄かけて混ぜ、３０分～１時間ほど置いて戻す。するとだいたい100gの麹になる。

ショウガの皮をむく。大さじ1の計量スプーンでゴシゴシこすって皮をむくとよい。

ショウガの皮をむくことで、ショウガが苦手な人にも食べてもらえる。辛みがなくなるため。

ショウガをすりおろす。私は今回、フードプロセッサーでみじん切りにしてみました。

フープロにかける場合は、しょうが汁が出るくらいまで細かく。しょうが汁で発酵させるため。

米麹と塩を合わせてよく混ぜる。

すりおろしたショウガを合わせてよく混ぜる。

清潔なビンに、空気が入らないように上から押しながら詰める。フタをして冷蔵庫で保存。発酵熟成させることになる。

1か月経ったら、色が濃くなり、うまみも増しているが、すぐに使っても良い。

塩の代わりに料理に使う。塩と同量〜２倍量を使う。塩なので、少量から味見しながら量を決めて！

冷蔵庫で半年、保存可能。

画像のビンは100均ショップで買ったもの♥今も売ってあるかな？

ココアに入れて飲んで。米粒はスプーンで潰してから湯を注ぎます。1日3回のショウガ麹ココアで体もポカポカ。便秘も治る。

ココア一杯にショウガ麹ティースプーンすり切り1杯くらいが目安です。カンタンですね。

夫はココアを飲みませんしショウガ麹を入れた飲み物は飲んでくれません。料理に塩代わりに使って食べてもらうだけ。

健康にいいものは食べたがらない夫が胃を悪くしまして( ；∀；)
なんとかして健康になってもらわないと。思案しています。

ご飯に混ぜ込んでおにぎりにしようかと思い立ちました！
これで夫も食べてくれるかと！

キャベツやカブの浅漬けにもいいですね。ショウガ麹を加えて揉むだけで出来上がりますからカンタン！