玉ねぎは薄切り、人参は短冊切り、ニラはざく切りにする。鍋に水、鶏ガラ、粗く刻んだキムチ、ニラ以外の野菜を入れて煮立てる。

弱中火で5分ほど煮込み、ニラを加えて野菜がしんなりするまで再度煮る。味噌と醤油で味を調え、好みでごま油やラー油を垂らす。