卵は溶いておく。
Bを混ぜ合わせておく。
ご飯が冷たい場合温めておく。

ねぎは３／４を７～８ｍｍ厚さの斜め切りに、残りをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、煙が上がってきたら卵を流し入れる。
ひと混ぜしてすぐにご飯を加えてほぐしながら炒める。

ご飯がパラパラになったらみじん切りのねぎを加えてさっと炒め、Aも加えて薄めかな？くらいの味に調える。

４を盛り付け、同じフライパンでごま油を熱し、ひき肉としょうがを炒める。
ひき肉がパラパラになったら再度混ぜたBを加える。

ダマにならないように混ぜながらとろみがつくまで煮、ねぎの斜め切りを加えてさらに好みの火の通り具合になるまで煮る。

好みで再度ごま油を少量加え、チャーハンの上にかけて完成。