ひらひら☆柚子大根
誰もが食べやすい薄切り大根の甘酢漬けです。
副菜に常備菜に♬
このレシピの生い立ち
大根を沢山いただいたので。
作り方
- 1
大根は皮をむき、スライサーで薄切りにする。太めの場合は、縦半分に切ってから薄切りにする。
- 2
大根をボールに入れ、大さじ1の塩をふり、全体になじませ5分ほどおいたら、水分をよく絞る。
- 3
柚子は皮をむき、千切りにする。
果肉は果汁を絞る。
※苦味があるので、柚子の皮の白い部分はなるべく使わないようにする - 4
甘酢:
鍋に酢、砂糖、塩を入れ、弱火にかけ、溶けたら火を止め、果汁と柚子の皮を加える。 - 5
煮沸した瓶に大根を入れ、4の甘酢を注ぎ、冷蔵庫で保存する。
2週間ほど保ちますが、取り出す時は清潔なお箸を使って下さい。 -
コツ・ポイント
この分量で800ccのビン1本分が出来ました。
水分はしっかり絞って下さい。
塩分はお好みで加減して下さい。
このレシピは、しっかり目の味付けになっています。
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