ネギを小口切り。

ボールに小麦粉と水、醤油、鰹出汁、うま味調味料を入れよく混ぜる。ネギ、あみえび、天かす、紅生姜を加え混ぜる。

フライパンに、ごま油を熱し生地を流し込み焼く。

最初は弱火で中まで火を通し、両面こんがり焼き目をつけてカリッと。