のり巻きギョロッケ
第37回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協江崎地区女性部が考案しました。
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かますを焼き、骨を取り身をほぐす。2匹はじゃがいもに混ぜ、1匹はコロッケの中心に詰める。
ジャガイモと人参を砂糖20gを入れて茹でる。
玉ねぎをみじん切りにしていため、人参・かます・調味料を入れ味を付ける。
②と③を混ぜ合わせ中心にかますを詰め、形を整えてのりで巻く。
冷蔵庫の中に10分位入れて寝かせる。
色が付くまで揚げ、盛り付ける。
・かますに軽く塩をふってしばらく置き、水分を拭き取ってしっかり焼く。
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