卵なし　しっとり鶏つくね（オーブン使用）

Name: 卵なし しっとり鶏つくね（オーブン使用）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ひき肉（もも、胸） 240g; 蓮根（みじん切り） 50g; 生姜（みじん切り） 一片; 長ネギ(白い部分をみじん切り）) 8cm; ヨーグルト(プレーン) 大さじ1; 片栗粉 小さじ2; 砂糖 大さじ1と1/3; 味噌 大さじ1と1/3

野菜ソムリエfumi @cook_40054500

卵なし！つなぎにはヨーグルトを使用。鶏肉がしっとりジューシーに仕上がります。しっかり味がついているからこのままで一品に。
このレシピの生い立ち
卵不使用で作りたくて。
味噌と乳製品は合うと思いつき、ヨーグルトをつなぎに使うことにしました。鶏肉をしっとりさせてくれ旨味もupしました。

魚焼きグリルで焼いても作れます。ただ焦げやすいのでオーブンで焼けるレシピに改定しました。

卵なし　しっとり鶏つくね（オーブン使用）

野菜ソムリエfumi @cook_40054500

魚焼きグリルで焼いても作れます。ただ焦げやすいのでオーブンで焼けるレシピに改定しました。

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材料

鶏ひき肉（もも、胸） 240g
蓮根（みじん切り） 50g
生姜（みじん切り）一片
長ネギ(白い部分をみじん切り）) 8cm
ヨーグルト(プレーン) 大さじ1
片栗粉小さじ2
砂糖大さじ1と1/3
味噌大さじ1と1/3

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作り方

1

鶏ひき肉は酒小さじ1
と塩小さじ1/2（分量外）をふり、粘りが出るよう揉む。
2

蓮根、生姜、長葱のみじん切り、ヨーグルト、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。調味料を全て加えて混ぜる。
3

７、８個の均等な大きさに丸める。
4
190℃に余熱しておいたオーブンで10分ほど焼く。
※魚焼きグリルでも弱火で８分ほどで焼けます。フライパンでも勿論◎

コツ・ポイント

味噌は合わせ味噌もしくは白味噌を使うと、食べやすい味に。仙台味噌だと雰囲気が変わります。おつまみには良いかもしれません。

長葱は白い部分を使用すると葱が主張しすぎません。

しっかり味がついているので、お弁当にも◎

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つくれぽ

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野菜ソムリエfumi @cook_40054500

2021/11/29 06:32に公開

野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo