大根をさいの目切りにする。

ビニール袋などに入れ塩を加え揉んで、30分くらい放置する。

30分くらい置くと水が出るので、よくしぼる。
(ビニール袋に楊枝などで穴をあけて水をしぼるのが楽ちん！)

新しい袋(ジップ系の袋推奨)に入れ替え、★の調味料を加える。
我が家はからし多めが好み！

全体に行き渡るように揉んだら、空気を抜いて平らにして、3時間〜1晩寝かせる。

完成！

水分が結構出るので、切って召し上がれ！