辛い大根でも大丈夫！な、みぞれ蕎麦
マイク伊東 @cook_40172073
辛い大根はチンして空気にさらしておくと辛味が抑えられるというので、温かい大根おろしを使ったみぞれ蕎麦にしてみました。
このレシピの生い立ち
辛い大根がたくさんあって、辛くなくす方法を調べると大根おろしにする必要があったので、たくさん食べられそうな...みぞれ！蕎麦に入れちゃえ！と思いつき、うまくいったのでレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根をすりおろし、600w で 3 分チンする。このタイミングで蕎麦をゆがくお湯も沸かし始めておく
- 2
好きな具材を火が通りやすいよう薄めにカット（写真の蕎麦では、大根・小松菜・乾燥わかめを用意しました）
- 3
冷たい蕎麦つゆに具材を放り込んで火にかけ、沸騰する直前まで温めたら、1. の大根おろしを投入してもう一煮立ち
- 4
1. でわかした湯に蕎麦を投入、ときどきかき回しながらゆがき、最後に冷水でしめ、丼にうつす
- 5
丼と蕎麦を少し温めるため、蛇口からでる1番熱いお湯を丼に注いで、すぐによーく水を切る
- 6
丼に 3. の蕎麦つゆをかけ、2. のトッピングをのせたら完成
コツ・ポイント
大根をチンしてしばらく空気にさらすことで辛味がある大根でもいい具合になります。お湯をいくつも沸かすのは大変なので、蕎麦は一度冷水でしめて、サッと蛇口のお湯で温めるようにするとツルツルとコシのある蕎麦になります。
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