作り方
- 1
市販の蕾菜の4倍位の大きさのものを使いました。
日本酒、醤油、味醂は１：１：１位です。 -
- 2
蕾菜は外側の葉を取り（取っておく）、蕾の部分を7㎜角の拍子木に切ります。
春人参は4㎜角の拍子木切りにします。 - 3
◎印の調味料を合わせておきます。
厚手のフライパンにオイルを流して唐辛子をいれ、弱火で風味を出します。 - 4
３のフライパンに人参を入れて塩を１つまみふりかけ、弱めの火で食べやすくなるまで炒めます。
- 5
４に蕾菜を入れ、火を強めて手早く炒めます。すぐ緑の色が濃くなるので２で取った葉も入れ、合わせ調味料を入れます。
- 6
味を見て調整します。
白胡麻を振り、完成です。
コツ・ポイント
蕾菜は生でも食べられる位の固さなので、長く炒めると美味しくありません。５では、1分以内で仕上げる感覚です。
オイルは胡麻油でも・・・
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