蓮根は皮をむき、2mmの厚さに切り、水にさらしてからよく水気を切ります

フライパンにごま油を引き、中火で蓮根が少し透明になるまで炒めたら、砂糖、酒、醤油、液体昆布出汁を入れてさらに炒めます

調味料を入れた後は火を少し弱くして、汁気がなくなるまで炒め、汁気がなくなったところでみりんを入れて照りを出します

さらに汁気がなくなったらお好みで白ごまと唐辛子の輪切りを入れよく混ぜたらできあがりです