柔らか鶏むね肉唐揚げ大根おろしぽん酢がけ
控えめに下味をつけた唐揚げに大根おろしとぽん酢をかけ、さっぱりと食べられるようにしてみました。大葉の千切りをのせても…☆
このレシピの生い立ち
今まで片栗粉をまぶして焼いた鶏むね肉におろしぽん酢をかけていたのですが、今回は唐揚げをさっぱり食べたくなりこのように作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→ - 2
→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
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- 3
鶏むね肉を、厚さ1cm位の一口大のそぎ切りに切る。
- 4
３の鶏むね肉をボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズ･しょうゆ･おろししょうがを加えて揉み込む。
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- 5
※４の工程で酒･砂糖･塩を揉み込むことにで、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
→ - 6
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- 7
４を10分くらい置いたら片栗粉大さじ4を加え、お箸で混ぜる。
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- 8
※片栗粉を加えてお箸で混ぜた時に、乾いた片栗粉が少し残る位になるように、入れる分量を調節してください。
- 9
フライパンの底から５mm位の所まで油を入れて中火で熱し、７の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べて入れる。
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- 10
鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら、お箸で上下をひっくり返し、しばらく揚げる。
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- 11
その後2回位ひっくり返し、中まで火が通ったら油からあげる。
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- 12
※何回かに分けて鶏むね肉を揚げる場合、途中で油の量が減って来たらたしてください。
- 13
11の唐揚げをお皿に盛り付け、水分を切った大根おろしと青ねぎをのせ、食べる直前にぽん酢をかける。
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※青ねぎの代わりに、大葉を細く千切りにしたものをのせてもいいですね。
- 15
※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。
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コツ・ポイント
作り方11で出来た唐揚げにぽん酢をかけたものをフリーザーバッグなどに入れ、冷凍保存することが出来ます。
冷凍保存していたものをレンチンし、大根おろしをのせないで青ねぎだけをかけてお弁当に入れてもおいしかったです。
リアクション
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