カワハギの活け造り
だるま丸 @cook_40305899
皮ごと三枚におろして簡単活け造り♪
このレシピの生い立ち
カワハギは皮を剥いでからおろすのが一般的ですが、刺身、活け造りにする場合、皮を剥いでしまうと薄皮を引くのは素人には難しいです。
ですが、皮ごと三枚におろすと、薄皮も一緒に引けるのでわりと簡単に活け造りにできますよ＾＾
カワハギの活け造り
皮ごと三枚におろして簡単活け造り♪
このレシピの生い立ち
カワハギは皮を剥いでからおろすのが一般的ですが、刺身、活け造りにする場合、皮を剥いでしまうと薄皮を引くのは素人には難しいです。
ですが、皮ごと三枚におろすと、薄皮も一緒に引けるのでわりと簡単に活け造りにできますよ＾＾
作り方
- 1
【参考】活カワハギ
-
- 2
活締めしたカワハギの皮を剥がずに頭の後ろから三枚におろす。
内臓は肝以外は捨て、肝はとっておく。 - 3
三枚におろした身の皮を引き。血合い骨を取り除くため背と腹に切り分ける。
- 4
頭と骨に竹串を通して器に盛り付けて葉を乗せ、③を薄切りにして盛り付ける。
- 5
肝を切って盛り付け、すだちを添えて出来上がり。
わさびしょうゆ、すだち塩などで。
コツ・ポイント
肝は旬の薄ピンク色のものがおいしいです。
色の悪いものはおいしくないので食べないようにしましょう。
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