作り方
- 1
★牛もつの下処理
ビニール袋に牛もつ、小麦粉と塩を入れて揉み込み、鍋にたっぷりとお湯を沸かして2〜3分湯がく - 2
湯切りをし、流水で小麦粉や固まった脂を洗い流したら水気をキッチンペーパーで取る
- 3
基本の宗田だし(レシピID: 21002976)に塩、醤油、みりん、酒を入れて煮立たせる
- 4
具材を入れたら蓋をして中火にかけ、火が通ったら完成！
- 5
★〆
ちゃんぽん麺を入れて火にかけ、すりごまをたっぷりかけて混ぜ合わせたら完成！
コツ・ポイント
下処理をすることで臭みや余分な脂が無くなるのでさっぱり仕上がります
下処理済のもつであれば200gでいけます
〆のすりごまの風味がポイントです
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