鍋に牛乳、砂糖を入れて沸かす。

沸騰したら中火〜弱火にして、焦げ付かないように混ぜながら1/5程度になるまで煮詰める。

火から下ろし、鍋を水につけて混ぜながら粗熱を取る。様子を見て、煮詰め足りないようなら再び火にかける。

冷ました時、ヘラでなぞると筋が描ける程度なら良い。ここで器に入れて冷蔵庫に保存すれば、ミルキー風味の練乳になります。

【練乳バターにする場合】
バターを10〜20秒レンジにかけて柔らかくする。(溶かしてはいけない)

冷めて人肌くらいになった練乳を入れ、滑らかになるまで混ぜる。バターの量や緩さは、好みで良い。

器に移して蓋をして、冷蔵庫で保存する。冷やすと少し固まるので、緩いかも？位にすると、バター入れても市販の練乳っぽくなる。

ひと晩冷やすと分離して上が固まるので、使う時に混ぜる。この位のトロミになる。

金柑ジャムとの相性抜群です。
作り方は、レシピID:19318138
冷凍庫で1年熟成させたものを使ってます。