生姜は皮が付いたままスライスし、えのきは石づきを切り落としておく。

鶏もも肉は一口大に切り、塩糀を もみこんだら 数時間～一晩冷蔵庫で寝かせる。

干ししいたけは、たっぷりの水（約200㏄以上）で冷蔵庫で一晩戻した後、一口大に切る（戻し汁は後で使用するので残しておく）

【弱火～中火】で温めた土鍋（または小鍋）に、ごま油（大さじ1）を入れて生姜を炒める。

香りがたってきたら塩糀で もみこんだ鶏もも肉を入れて 焼き色を付ける。※ここで鶏もも肉は完全に火をとおさなくてよい。

酒を入れて沸騰させた後、干ししいたけ・戻し汁（200㏄）・えのき・水（500㏄）・塩・濃口醤油・白こしょうを入れる。

チンゲン菜・お米100％ビーフン（乾めん）を入れて約5分煮込み、ビーフンがお好みの硬さになったらクコの実を散らす。

三村先生のおしゃれな中華レシピ
▼パスタde中華！ピリ辛麻婆ライスパスタレシピID:21745342