生姜、白ネギはみじん切りにし、青ネギは小口切りにしておく。

ボウルに挽肉と①と溶いた卵と☆を入れてよく混ぜる。

鍋に湯を沸かし、②を握り親指と人差し指の間に丸く絞り出しスプーンで取り入れていく。
浮いてから30秒経ったら取り出す。

別の鍋に●を入れよくかき混ぜ、手を止めず混ぜながら加熱する。
トロミがついたら③を入れ絡めて出来上がり。

器に盛り三つ葉を載せました。