メレンゲを作る。
卵白を混ぜながら砂糖18gを2、3回に分け入れて泡立てる。

メレンゲができたらそこに、砂糖10g、アーモンドパウダーを合わせて振ったものを混ぜさっくり混ぜる。

❷をポリ袋に入れ先をカットしクッキングペーパーの上に絞り出し、6センチくらいの円形を９つ作る。

160度のオーブンで16分。焼けたらすぐ出して冷ます。

ホイップクリームに砂糖10gを入れ泡立てる。

❹のビスコットの上に⑤のクリームを乗せ、その上に❻のホイップ、さらに上から⑤のポリ袋の先を2ミリ大くらい穴が空くよう

カットし絞り出す。
仕上げに栗の渋皮煮を上に乗せ出来上がり