赤かぶを皮ごと2ミリほどの薄切りにする。塩揉みして5分ほど置いて、水をしっかり絞る。

ゆずの皮を1/4分千切りにしておく。

ゆずの果汁、酢、砂糖を混ぜ合わせる。

3に1と2を入れて混ぜたら完成。すぐ食べられますが、ひと晩置くとより美味しいです。