【病院】かにたま【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 215kcal
たんぱく質 10.9g
脂質 14.2g
糖質 8.8g
食塩相当量 1.5g
このレシピの生い立ち
主菜が卵の献立「かにたま」です。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、圧力鍋を使用することでふわふわの食感に仕上げて提供しています。
【病院】かにたま【給食】
（１人分）エネルギー 215kcal
たんぱく質 10.9g
脂質 14.2g
糖質 8.8g
食塩相当量 1.5g
このレシピの生い立ち
主菜が卵の献立「かにたま」です。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、圧力鍋を使用することでふわふわの食感に仕上げて提供しています。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
たけのこ：千切
きくらげ：戻す→千切
にんじん：千切
たまねぎ：千切
ねぎ：みじん
グリンピース：茹でる - 2
（焼く）
たまご、たけのこ、きくらげ、にんじん、たまねぎ、ねぎを混ぜて、焼く - 3
（あん）
鍋に●の材料を入れ、火にかける
→水溶き片栗粉でとろみをつける
→仕上げにごま油をいれる - 4
（盛付）
かにたまをのせ、あんをかけて、グリンピースをのせる - 5
●展開●
常食
食形態：通常 -
- 6
●展開●
軟菜食
食形態：通常
（圧力鍋使用） -
- 7
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ -
コツ・ポイント
あんに味がしっかりついているので、たまごには味付がしてありません。お好みで塩、こしょうを足してください。
かにたまは薄焼きの場合が多いですが、当院はボリュームのある仕上がりにしています。
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