簡単☆プリプリ☆牡蠣のオイル漬け
TAESUN @cook_40171251
たまらん美味しさ☆まるでバルで食べてるみたいなプリプリ☆行程を細かくしてますが作ってみると簡単すぎてビックリ！
このレシピの生い立ち
田舎から牡蠣を送ってもらったので(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋で容器を煮沸除菌します
※その間に牡蠣の下準備をする -
- 2
ボウルに水と塩を入れ、塩水で牡蠣を優しく揺すり洗いする
※水の濁りは汚れです -
- 3
キッチンペーパーに並べてしっかり水気を取る
-
- 4
さらに一個づつ水気はキッチリ取り、フライパンに並べていく
-
- 5
※水気と一緒に残った汚れも取れます(^^)
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- 6
テフロンのフライパンに並べてから火にかける→中強火
※油は不用ですが、鉄などくっつきやすい場合は軽く油をひいてもOK -
- 7
※【崩れ防止】牡蠣の水気が出てきてプリプリ感が出てくるまでは触らない
-
- 8
牡蠣が崩れない位コロコロっと加熱されてきたら、フライパンを揺すり水分がなくなるまで両面しっかり加熱させる
-
- 9
オイスターソースを加え、焦がさないようにフライパンを揺すりながら、オイスターソースの水気もしっかり飛ばす
-
- 10
ニンニクは縦半分にカットし芽を取り包丁の側面で潰す
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- 11
【1】で煮沸除菌した容器をしっかり水気を拭き取り【9】の牡蠣【10】のニンニク、鷹の爪、黒胡椒ホール、ローリエを入れる
-
- 12
全てが浸るくらいオリーブオイルを入れ漬ける
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- 13
2〜3日漬けて。。。完成♪
※1週間位で食べきるのが◎
※残りのオイルはパスタ等に使えます♪ -
コツ・ポイント
※牡蠣は必ず加熱用を使って下さい！
加熱するなら加熱用の牡蠣の方がプリプリ感があります！
※写真は牡蠣1kgの量です。材料は半分の量で表記しました
※オイルは牡蠣が浸る位→容器で変わります
今回1kgで300cc位のオリーブオイル(参考に)
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