牛肉を冷たい水に30分浸し、血を抜きます。

鍋に1000mlの水を入れ、牛肉を入れます、強火で水を沸騰させます。

水が沸騰したら弱火にし、アクをていねいに取り除きます。

蓋をして、弱火で30分ほど煮込みます

30分がたったらしいたけを入れます、10分ぐらい煮たら、カボチャを加え、20分ほど煮込みます。

６、調理時間が1時間になったら、塩・こしょうを加え、スープが出来上がりです。