酸辣黑木耳涼拌山茼蒿．柯媽媽の植物燕窩
柯媽媽の植物燕窩 @cook_40053298
山茼蒿的鮮嫩口感佐以黑木耳的香辣彈脆滋味，營養豐富、味蕾顯明，是一道在忙碌之餘，兼具料理快速與食材簡便的家常涼菜。
このレシピの生い立ち
黑木耳菇菇醬採用產自本土新鮮菇類，經繁瑣手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來提味，最後再經細火溫煮90分鐘而成。
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準備山茼蒿與黑木耳菇菇醬(青檸酸辣)與料理食材。
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山茼蒿去除根部，洗淨後，將莖與葉分開，莖部部分則分切成細長狀。
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煮一鍋滾水，莖部先放入煮軟後，再放入葉子，川燙數十秒，最後則瀝乾水份取出。
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拌入黑木耳菇菇醬(青檸酸辣)與昆布醬油後，所有食材相互拌勻後，即可擺盤上桌。
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