今回使用の安納芋。1個約100gのものを3個使いました(わさびは比較用)
安納芋は甘味があり黄色味が強いのでおすすめです

栗の甘露煮は栗とシロップに分けます。

【余談】今回容量310gの瓶で中位の栗11粒、シロップ120㏄になりました◼️

安納芋は皮をむき細い部分は輪切り、太い部分は半月切りで1～1.5㎝幅に切ります。水にさらしてしっかりアクを抜きます。

全体が浸る位の水から柔らか目に茹で、しっかり湯を切ります。
時間があれば軽く弱火にかけて水分を飛ばします。

熱いうちに裏ごしをします。
※時間がなかったり、食感を残したい場合などには多少繊維感が残りますが潰すだけでもOKです。

綺麗にした鍋に戻し☆を加えて火にかけ、しっかり角が立つ位までヘラで練ります
※冷めると少し固くなるのでやや緩めで止めます

黒豆を潰さないように混ぜ合わせます。
出来れば大きめなバットなどで素早く冷ましたら出来上がりです(*´꒳`*)

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