干し椎茸とコンソメのたっぷり野菜スープ
✳︎izumi✳︎ @cook_40093836
いつものコンソメスープに、干し椎茸の旨味が加わって奥行きがある味わいに！野菜の栄養をスープで丸ごといただきます♪
このレシピの生い立ち
ゴチになりますを観ていたら、干し椎茸とコンソメを使ったスープが出てきたので、なるほど〜！試そう！と思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を一晩水につけて戻す。
-
- 2
野菜を一口大に切る。
戻した干し椎茸も具材に使います！ -
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、火をつけてにんにくと２の野菜と椎茸を入れて炒める。
くったりするまで、時々かき混ぜて炒める。 -
- 4
椎茸の戻し汁と水を足して、６００mlにし、鍋に加える。
コンソメと塩も入れる。 - 5
沸いたら蓋をして、弱火にして野菜がくたくたになるまでよく煮込む。
- 6
味をみて、水や塩で調整し、お好みの濃さに整える。
お好みで胡椒をふって、出来上がり！ - 7
※他にも、ブロッコリーの芯や大根、トマト、じゃがいもなど、冷蔵庫の野菜整理も兼ねて色々試してみてください♪
コツ・ポイント
※干し椎茸は大きめなら２枚、小さいので３枚くらい使って下さい♪
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