豚軟骨を圧力鍋にいれ、水をちょうど豚軟骨が浸るくらい入れ、30分程高圧をかける。柔らかめがよければ40分

圧力鍋から豚軟骨をザルにあげ、鍋に醤油、酒、みりん、だしの素と浸るまでの水を入れ中火にかける。

水分が半分くらいになれば出来上がり。