におさくは3cm、ごぼうは斜めに薄切り、鶏肉は一口大に切る。

温めたフライパンに油を引き生姜を炒め香りが出たらとり肉を入れ、表面が白っぽくなったら、におさく、竹の子、ごぼうを入れる。

全体を軽く炒め、お酒、出し汁、しょう油を入れて弱めの中火で汁気が少し残るくらいまで煮る。

約20分火を止め味を含ませ、再度中火にかけ汁気を飛ばし仕上げにみりんを入れてツヤを出す。味が薄い場合はしょう油で調整。