タッパーに水をはり、みがきにしんを入れて冷蔵庫に一晩置く。(硬いみがきにしんなら重曹を加えて２日かけて戻す)

1の水気を拭き取り、一口大に切る。(キッチンバサミで切ると切りやすい)

昆布をタッパーに入れ水をはり、酢を少々(分量外)加えて戻す。

2を鍋に入れ、お茶パックに入れた塩入り玄米茶、お湯を注いで5分程度茹でこぼす。

カンピョウを塩もみして水で洗い、20分程度置く。

みがきにしんを昆布で巻き、カンピョウで結ぶ。

酒、酢、水を用意。

6を鍋に入れ、7で中火で煮る。

沸騰したら砂糖大さじ4と醤油大さじ2を加えてさらに煮る。

再度砂糖大さじ2と醤油大さじ1を追加して、昆布が少し泡が出てふやけたようになるまで煮て、火を止めて冷ます。