おせちの数の子
（有）吉田屋 @cook_40235013
ずっと母が目分量だったものを測って作りました。
このレシピの生い立ち
我が家で唯一作るお節料理です。作るのに日数がかかりますが、美味しいので毎年作ります。
おせちの数の子
ずっと母が目分量だったものを測って作りました。
このレシピの生い立ち
我が家で唯一作るお節料理です。作るのに日数がかかりますが、美味しいので毎年作ります。
アプリでひらく作り方
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こんな感じで用意しました。
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- 2
かずのこの塩抜きをします。水約1Lに対して塩小さじ1の塩水に漬け1日置きます。途中2回程水を変えます。都度塩も入れます。
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- 3
漬け汁を作っておきます。
プロだし、水、料理酒、みりん、醤油を入れて軽く沸騰させます。味見をしてから完全に冷まします。 -
- 4
かずのこの薄皮を剥きます。
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- 5
食べやすい大きさにカットして、漬け汁に1日漬けて完成です。
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- 6
余談1
濃口使用なので色付き濃いめです。薄口を使う方は味見をしながら他の調味料で調整下さい。薄口の方が塩分が高いです。 - 7
余談2
鍋に直入れで漬けましたが、冷蔵庫に入りづらいので、タッパーに入れ替えて冷蔵保存の方が良かったです - 8
2023.1.1
液量同じで数の子300gで着けましたが、美味しく漬けられました。
コツ・ポイント
かずのこの薄皮は丁寧に剥くこと。漬け汁を沸かして完全に冷ますことです。味見は必ずしましょう。
つくれぽ
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