パパイヤは皮と種を取り千切りにする。（水にさらしておく。）

シブイ、かぼちゃは中綿を取り除き皮ごと千切りにする。赤ピーマン、ピーマン、ゴーヤーは種を取り千切りにする。

きくらげは水に戻し千切りにし、しょうがは皮ごと千切りにする。

サラダ油を熱した鍋にしょうがを入れ、香りがでたらパパイヤ、シブイ、きくらげ、かぼちゃを炒める。

半煮えになったらゴーヤー、ピーマン、赤ピーマン、ちりめん、調味料を入れ汁気がなくなるまで強火で更に炒める。

汁気がなくなったら白ごまと花カツオを混ぜ仕上げる。