焼き芋のように甘いふかし芋。このレシピの生い立ち試行錯誤して、焼き芋のようにじっくり火を通せば甘くなる事にたどり着きました。
さつま芋をよく洗い、小さ目の芋はそのまま、大きければ、大き目に切り分ける。
蒸し器、底の深いフライパンや鍋に入れて蓋をし、初め強火、お水が沸騰したら弱火で30~60分じっくり蒸す。
竹串をさしてみて、すーっと通れば、火を止めてそのまま蓋をして１５分程蒸らす。
完成！
とにかく弱火でじっくり火を通す事で、デンプンが糖に変わり、焼き芋のように甘くなります！
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