カボチャを適当に切り、軽く塩、それより多い砂糖をまぶして、水を入れ、厚手の鍋で蓋して蒸し煮

カボチャが柔らかくなったら、ソフリットを入れ、温めた牛乳を100ccを、数回に分けて入れて、ヘラで混ぜ、温める。

ヘラでカボチャを潰しながら混ぜて、牛乳入れた全体が煮立ったらミキサーで、混ぜる。とすると、結構、固くなる。

固くなったのを鍋に戻して、牛乳100cc入れて、味付け。無塩バター、塩、胡椒で。ミキサー後は、真ん中のペーストのよう。

味を整えて、器に入れたら、パセリを少し。