淡雪カルボ -- 卵白分離派の全卵レシピ
とっしゅ1030 @cook_40308523
ふんわりとメレンゲの淡雪をかぶったカルボナーラ。こどもたちにも受けています。
このレシピの生い立ち
卵黄だけを使う料理ではいつも、残った卵白をどうしようかと悩みます。カルボナーラは全卵で作るとあのネットリ感が出ません。そこで分離してみようと思い立ちました。
本場のカルボナーラは生クリームなど使わないので、材料は参考程度にお考えください。
淡雪カルボ -- 卵白分離派の全卵レシピ
ふんわりとメレンゲの淡雪をかぶったカルボナーラ。こどもたちにも受けています。
このレシピの生い立ち
卵黄だけを使う料理ではいつも、残った卵白をどうしようかと悩みます。カルボナーラは全卵で作るとあのネットリ感が出ません。そこで分離してみようと思い立ちました。
本場のカルボナーラは生クリームなど使わないので、材料は参考程度にお考えください。
作り方
- 1
卵は黄身と白身に分け、白身をメレンゲにする
-
- 2
オリーブオイルをフライパンにたらし、にんにくを炒め、細切りにしたベーコンを炒める
- 3
塩を入れたたっぷりの湯でスパゲティをゆでる。基本の味はこの塩加減で
- 4
2にスパゲティを移し、粉チーズ、牛乳を加えて弱火で混ぜる
- 5
さらに卵黄を加え、麺全体に絡んだらただちに火を止める
- 6
器に盛り、メレンゲをトッピングする（または、メレンゲだけさっと火を通してもよい）
コツ・ポイント
生、または生に近い卵を使うので、新鮮なものを選んでください。メレンゲそのものにも少し味付けしてもいいかもしれません。
似たレシピ
-
-
-
-
こどもメニュー♪全卵使用のカルボナーラ こどもメニュー♪全卵使用のカルボナーラ
コドモたちに食べさせるカルボナーラは、バランスよく全卵を使いたいですね。（←写真は、じーちゃんの手打ちパスタ使用。）
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20521664
