胸肉でふわふわ和風ハンバーグ
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343
胸肉だけでとってもヘルシーなハンバーグ、というよりつみれに近い。ぽわんぽわんなハンバーグがとろっとした餡にからんでる。
このレシピの生い立ち
ひき肉がなかったのでおそらくサラダチキンにしたかったんだろう胸肉を勝手に拝借してハンバーグにした。2日間音沙汰ないので恐らくやる気がないと見えて、悪くならないうちに頂いちゃう。大根おろしたっぷりが美味しい。
胸肉でふわふわ和風ハンバーグ
胸肉だけでとってもヘルシーなハンバーグ、というよりつみれに近い。ぽわんぽわんなハンバーグがとろっとした餡にからんでる。
このレシピの生い立ち
ひき肉がなかったのでおそらくサラダチキンにしたかったんだろう胸肉を勝手に拝借してハンバーグにした。2日間音沙汰ないので恐らくやる気がないと見えて、悪くならないうちに頂いちゃう。大根おろしたっぷりが美味しい。
作り方
- 1
胸肉とエリンギを適当に切ってフードプロセッサで混ぜまぜ。あらかた刻めたら豆腐と卵を入れてさらに混ぜ混ぜ。
- 2
フライパンを強火で熱して丸めたハンバーグを焼く。とっても柔らかいので木べら二刀流でひっくり返す。
- 3
中火くらいに弱めて水を入れ蒸し焼き。この間に大根おろしを作っておく。
- 4
5分くらいしたら大根おろしと白だし、醤油、砂糖と水を入れて煮る。
- 5
少し緩めの水加減になったら火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみを出す。
コツ・ポイント
木綿豆腐は水切りとは行かないでも少しだけ手で潰してから入れると水っぽくならないかもしれない。まとめる時に手を少し濡らすとくっつきにくくなる。中に入れる具はなんでも。玉ねぎやにんじんなど。
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