バターを室温に戻して泡だて器でよく混ぜる。

オリゴ糖を加えて更に混ぜ、白っぽくなるまで空気を含ませる。

薄力粉とれんこんパウダーをよく混ぜて、振るいながらバターとオリゴ糖の上に広げるように加える。

生地の粉っぽさがなくなり、均等に混ざるまで。ゴムベラで切るように混ぜる。

台の上に出して軽くこね、ひとまとまりになったら12㎝程度の棒状になるように成型する。

5を1㎝の厚みになるように輪切りにする。

6の生地を型抜きで、好きな形に成型する。

成型した生地を天板に並べ、30分～1時間冷凍庫で休ませる。

150℃に予熱したオーブンで30分焼く。
（オーブンによって焼き時間が異なるので、微調整ください）

クッキーが焼けたら、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

クッキーを覚ましている間に、コーティング用チョコレートを湯煎で溶かしておく。

クッキングシートの上にクッキーの数だけチョコを丸く広げ、表面が少し乾いてきたらクッキーを押しつけて固めたら完成！