鶏肉を1口特大に切りボールに入れる

そこに味噌、みりん、砂糖、味の素、おろしニンニク、おろし生姜、清酒を入れて揉み込む

鶏肉にくっつけるようにラップをして常温で30分漬け込む

フライパンに油を軽くひき温める

鶏肉の皮目側に付いた味噌を少し拭って裏側に付けて皮目から焼いていく

中火で押し付けながら焼いて、皮目に焼き目が付いたら裏返す

裏返したら蓋をして弱中火で2~3分焼く

蓋をとったらもう一度皮目を焼いて完成