再現！パンダ鍋
tapiesのおかん @cook_40308634
辛いけど、ホルモンの甘みが出て何とも言えない美味しさです。食べ過ぎると次の日、お尻がえらい事になりますが(笑)
このレシピの生い立ち
今はなき、大阪桃谷のパンダのパンダ鍋。とにかく美味しかったので再現してみたくて友人やコリアンタウンで聞き込みして作ってみました。
再現！パンダ鍋
辛いけど、ホルモンの甘みが出て何とも言えない美味しさです。食べ過ぎると次の日、お尻がえらい事になりますが(笑)
このレシピの生い立ち
今はなき、大阪桃谷のパンダのパンダ鍋。とにかく美味しかったので再現してみたくて友人やコリアンタウンで聞き込みして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホルモン類は食べ易い大きさにカットして沸騰したお湯で茹でこぼしをします。
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- 2
茹でこぼしたホルモンを50度洗い。
匂いが気にならないのなら茹でこぼしはせず50度洗いだけでも大丈夫です。 -
- 3
水1.5リットルを沸騰させ下処理したホルモンとＡを入れ煮込みます。途中、アクが出るのできれいに取り除きます。
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- 4
出汁がきれいになったらBを入れさらに30分程弱火でコトコト、我が家はストーブの上に置いておきます。
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- 5
最後にCの辛味調味料を入れて15分程煮込み味を馴染ませて出来上がり。
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- 6
土鍋に移して野菜類を入れて召し上がれ
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- 7
〆は韓国の食材屋さんなどでおうどんで！(カルディにもあるかも)
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- 8
辛いのか好きな人は辛味の調味料をお好みで増やして下さい。
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- 9
野菜は大根菜、キャベツ、白菜、ニラ、もやし、白ネギ、小松菜などお好きなものを！
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コツ・ポイント
ホルモンのアクはきれいに取り除いて下さい。
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