作り方
- 1
シカ肉の表面の膜と筋をきれいに取り除く。
- 2
ジップロックに肉と赤ワインを入れ、一晩寝かせる。
-
- 3
一晩寝かせたシカ肉をジップロックから取り出し、水分をきれいに拭き取る。
-
- 4
新しいジップロックに3の肉を入れ、オリーブオイルを入れる。
1〜2晩寝かせる。 -
- 5
4に肉を取り出し、適度な大きさにカットする。
-
- 6
フライパンに薄くオリーブオイルを引く。
- 7
5の肉をフライパンに乗せて、表面を中火で、裏表焼く。
この時、両表面に軽く塩胡椒をふりかける。 - 8
弱火にし、フライパンの蓋を閉め、裏表それぞれ5分程様子を見ながら焼く。
- 9
お皿に盛り付けて完成！
写真ではステーキソースをスプンに乗せて垂らしています。 -
コツ・ポイント
低温調理でじっくり焼くことでお肉が硬くなるのを防げます！
しっかり寝かせることで獣特有のくさみを消すことができます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20522990
